Krusti

Wie es die Franzosen vormachen – und wir es uns hierzulande schmecken lassen!
MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 100 % WEIZEN
Das Krusti ist eine Spezialität aus dem Elsaß. Wir backen es nach einer überlieferten traditionellen Methode. Eine lange Teigreifung erbringt ein
unverwechselbares Brötchenaroma mit einem dezent nussigem und feinbuttrigem Aroma. Die Krustis werden direkt auf der Herdplatte gebacken. Dadurch erhalten Sie eine besonders lang anhaltende Rösche. Die Krume ist sehr lockergeport und hat eine gelblich-weiße Farbe.
Genießen Sie das Krusti zusammen mit etwas Butter – und sonst nichts!

Wurde mit „sehr gut“ bei der Brotprüfung im April 2024 ausgezeichnet

Walnuss-Brötchen

Der kleine Bruder von unserem Walnussbrot, aber nicht weniger lecker!
MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 100 % WEIZEN
Das Walnuss-Krusti hat eine längliche Form mit einem rustikalen Riss von einem Ende zum Anderen und einer haselnussbraune Oberfläche mit Walnuss-Sprenkeln. Die Krume ist mediterran, offen geport und duftet dezent nach Malzaromen und Walnüssen. Unterstützt wird der Geschmack von der milden Säure des Weizensauerteigs und einem fruchtigen Hauch von Olivenöl.
Wir empfehlen dazu unser Waldbeer-Gsälz, ideal zum Frühstück, oder zum Vesper belegt mit einem saftigen Rauchfleisch.

Nur samstags im Sortiment

Wurde mit „sehr gut“ bei der Brotprüfung im Mai 2022 ausgezeichnet

Schweizer Knoten

Der kleine Bruder von unserem Schweizer Briegel, aber nicht weniger lecker!
MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 100 % WEIZEN
– Der Schweizer Knoten hat eine rustikale, kräftige Kruste mit Röst- und Nussaromen. Die Krume ist luftig geport, hat eine hellbraune Farbe und duftet nach dezenten Malznoten. Die Röstaromen der Kruste und die malzigen, nussigen Noten der Krume entfachen ein Spektakel der Sinne.
Wir empfehlen den Schweizer Knoten mit einem Schweizer Bergkäse zu belegen.

Wurde mit „sehr gut“ bei der Brotprüfung im April 2024 ausgezeichnet

Vesperweck

Laufend frisch gebacken in unseren Ladenbacköfen.
MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 100 % WEIZEN
Der Vesperweck hat eine knackig-knusprige mit Hartweizengrieß bestreute Kruste. Durch die lange Teigreifung erhält das Brötchen eine typische grobporige, etwas wattige Krume mit hellbeiger Farbe. Es hat ein malziges Aroma mit einer feine Säurenote, bedingt durch den Einsatz von etwas Weizensauerteig und einem Malzextrakt. Diese Aroma-Kombination macht ihn zu einem echten Vesperweck, der ideal zu einem rustikalen Vesper passt, aber natürlich auch mit einem süßen Aufstrich genossen werden kann.

Wurde mit „sehr gut“ bei der Brotprüfung im April 2024 ausgezeichnet

Inhaltsstoffe:

WEIZENMEHL*, Wasser, WEIZENSAUERTEIG*, Hefe, Natur-Steinsalz, Rapsöl, WEIZENGLUTEN*, Gerstenmalzextrakt, ROGGENMALZMEHL*

Allergene:

*Gluten

Nährwerte pro 100g:

Fett 1,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 51,4 g
davon Zucker 0,7 g
Ballaststoffe 3,3 g
Eiweiß 9,9 g
Salz 1,5 g
Broteinheiten 4,3 BE (1 BE = 23,3 g)
Brennwert(100g):1.128 kJ / 269 kcal

Tafelbrötchen

Nur ein „einfaches“ Brötchen und doch so lecker
MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 100 % WEIZEN
Das Tafelbrötchen hat eine rösche, ‚fensternde‘ zartsplittrige Kruste von goldgelber Farbe. Der eingestanzte Stern ist gut sichtbar und gibt dem Brötchen zusätzliche Krustenanteile, die ein feines Röstaroma entstehen lassen. Die Krume ist gut gelockert und trotzdem gut bestreichbar. Sie hat eine beige Farbe und duftet aromatisch nach Malz mit leichtem Hefearoma.
Das Tafelbrötchen eignet sich besonders gut zum Frühstück, z.B. mit einem unserer 7 Sorten Gsälz bestrichen, oder auch als Snack belegt mit einem warmen Fleischkäse.

Wurde mit „sehr gut“ bei der Brotprüfung im April 2024 ausgezeichnet

Laugen-Bagel

Von Amerika stammend und schwäbisch perfektioniert
MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 100 % WEIZEN
Durch das Belaugen der Rohlinge vor dem Backen mit Natronlauge erhält dieses Gebäck seinen typischen laugig-aromatischen Geschmack. Beim Backprozess wird aus der Lauge ungefährliches Soda. Dadurch ensteht die kastanienbraune Kruste, die zusammen mit den Röstaromen vom Sesam und den steyrischen Kürbiskernen dem Laugen-Bagel ein einzigartiges laugig-nussiges Aroma verleiht.
Wir empfehlen den Laugen-Bagel mit unserem Joghurt-Kräuter-Frischkäse zu bestreichen – ein frischer und leichter Genuss!

Laugenweckle

Auch sein Brötchen isst der Schwabe „belaugt“
MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 100 % WEIZEN
Das Laugenweckle hat eine knusprige Kruste und eine wattig-zarte Krume. Durch das Belaugen der Rohlinge vor dem Backen mit Natronlauge erhält dieses Gebäck seinen typischen laugig-aromatischen Geschmack. Beim Backprozess wird aus der Lauge ungefährliches Soda. Dadurch ensteht die kastanienbraune Kruste, die dem Laugenweckle ein einzigartiges Aroma verleiht.
Wir empfehlen das Laugenweckle mit einer Scheibe Fleischkäse zu belegen – ein wahrer Genuss!

Inhaltsstoffe:

WEIZENMEHL*, Wasser, WEIZENVORTEIG*, Hefe, Rapsöl, Natur-Steinsalz, Gerstenmalzextrakt, ROGGENMALZMEHL*

Allergene:

*Gluten

Nährwerte pro 100g:

Fett 2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g
Kohlenhydrate 53,0 g
davon Zucker 1,1 g
Ballaststoffe 2,9 g
Eiweiß 10,2 g
Salz 1,5 g
Broteinheiten 4,4 BE (1 BE = 22,6 g)
Brennwert(100g):1.197 kJ / 286 kcal

Laugenbrezel

Wir Schwaben haben sie erfunden
MIT 24 H-TEIGREIFUNG, 100 % WEIZEN
Bei der schwäbischen Brezel vereinen sich knusprige „Ärmchen“ mit einem watteweichen „Bauch“. Durch das Belaugen der Brezelrohlinge vor dem Backen mit Natronlauge erhält dieses Gebäck seinen typischen laugig-aromatischen Geschmack. Beim Backprozess wird aus der Lauge ungefährliches Soda. Dadurch ensteht die kastanienbraune Kruste, die der Brezel ein einzigartiges Aroma verleiht.
Getoppt werden kann das nur noch indem die ofenfrische Brezel mit Butter bestrichen wird – die Butterbrezel, des Schwaben Leibspeise!

Wurde mit „sehr gut“ bei der Brotprüfung im April 2024 ausgezeichnet