Schwäbisches Bauernbrot

Als käm‘s frisch aus dem Backhäusle der Landfrauen
1250g Weizenmischbrot – mit 24 h- Sauerteigreifung!
70% Weizen, 30% Roggen – Das Bauernbrot ist ein Stück alter schwäbischer Backhauskultur. Es hat eine runde Form mit kastanienbrauner kräftiger Kruste und wird traditionell als 2 1/2-Pfünder (1.250 g) gebacken. Die Krume ist saftig und locker geport. Der Geschmack wird bestimmt vom Zusammenspiel der milden Säure des Sauerteigs, der leicht süßlichen Kartoffelnote und den Röstaromen der Kruste.
Das Brot passt ausgezeichnet zu einem deftigen Besenvesper zusammen mit einem Viertele Trollinger oder traumhaft zum Frühstück mit unserem Himbeer-Gsälz bestrichen.

Wurde mit  „sehr gut“ bei der letzten Brotprüfung im April 2024 ausgezeichnet